百胜中国“达沃斯菜单”背后的故事和笑脸

时间:2019-07-03 来源:互联网 作者:网友供稿
7月1日至3日,2019大连夏季达沃斯年会将于在大连国际会议中心举行,年会将围绕领导力4.0:全球化新时代的成功之道主题举办200余场会议,全球近100个国家和地区的2000余位政商界领袖、学界专家和媒体代表参会 当车载广播里传来播放的新闻时,物流司机老赵正驾

“7月1日至3日,2019大连夏季达沃斯年会将于在大连国际会议中心举行,年会将围绕‘领导力4.0:全球化新时代的成功之道’主题举办200余场会议,全球近100个国家和地区的2000余位政商界领袖、学界专家和媒体代表参会……”

当车载广播里传来播放的新闻时,物流司机老赵正驾驶着配送车抵达百胜中国沈阳物流中心,他和旁边的同事相视一笑,达沃斯正是他们的目的地。他的车将在这里装满新鲜食材,运抵大连肯德基和必胜客餐厅,这些食材将被制作成美味的食品后,最终送到达沃斯工作人员的手中。

此前,百胜中国投资控股有限公司(以下简称“百胜中国”)旗下肯德基、必胜客通过严格的评估和遴选,成为达沃斯年会餐饮供应商,将为达沃斯近千人的服务人员提供餐饮服务。

以300公里冷链物流确保定制“达沃斯菜单”

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从6月初开始,百胜中国已悄然开启了“达沃斯时间”。为了更了解达沃斯年会工作人员的口味和需求,肯德基和必胜客提前与达沃斯会务组进行多轮沟通,精心制作“达沃斯菜单”,菜单中在西式餐点的基础上,搭配中式餐点,以多样化的膳食搭配,组成丰富可口的营养餐,为工作人员带来充沛的体力和活力以服务年会顺利开展。

这份定制的“达沃斯菜单”背后涉及近百种食材和物料,需要完善而专业的物流系统作为保障。6月29日,在百胜中国沈阳物流中心内,物流司机老赵和同事先来到物流中心冻仓的低温码头,这里是仓储与配送车之间的过渡区域,体感温度的下降让他不自觉的搓了搓手,“温度”是物流中心的关键词。为了保证冷链物流存储过程的食品品质,低温码头的温度是1-7℃;存储蔬菜的冷藏库温度是1-5℃;冷冻库的温度为零下18℃。

老赵按照不同的食材的温度需求,分别将食材装在物流车的冷冻、冷藏、常温三种温度区域。“我们的配送可以做到‘三温同车’,所有产品都在低温冷链运作,这样运送的食品品质才有保障!”老赵说着爽朗地拍了拍他的物流车,工作多年,这辆物流车已成为他可靠的伙伴,他和同事关上车门,向着300公里外的大连出发,“达沃斯,我们来啦!”

传递的午餐和温度 肯德基收到来自志愿者的“外卖”

当300公里外的老赵驾驶着配送车向达沃斯出发时,大连国会肯德基餐厅正为即将到来的达沃斯做着最后的准备。距离大连国际会议中心仅300米,在百胜中国为达沃斯年会提供餐饮服务的庞大体系中,这家餐厅成为了服务达沃斯的“桥头堡”。餐厅经理丹丹和订货经理清点供餐物料、确认食材准确到店时间,与排班经理再次确认餐厅服务人员从早6点开始的人员配置后,在微信群里发了一句话——“小伙伴们,达沃斯时间到!全员做好‘战斗准备’!”。

早在6月5日,当更多人还沉浸在端午节的气氛中时,丹丹就和餐厅管理组召开了第一次“达沃斯供餐筹备会”。

“为达沃斯年会的工作人员供餐,这是个不需要动员的使命,因为从大家的目光中我看到了期盼和兴奋。”凭借过往的供餐经验,丹丹早就在心中暗暗盘点需要准备的事宜,“达沃斯期间需要为近千人次供餐,光是午餐时段就有350人次的用餐,既要保证每个人来到餐厅都能快速就餐,又要保证餐点的新鲜,这对餐厅的人员、备餐、服务都提出了挑战。一份‘达沃斯菜单’涉及到的食材和物料超过40种,为保证食材的新鲜品质,不同的食材要按照指定的时间节点订货和送达……这些准备从6月初开始就在有条不紊的进行。”

7月1日13时30分,已经过了午餐时间,计划中的350人次的用餐中还有22名志愿者陆续前来,丹丹站在柜台前,微笑着迎接着随时来用餐的志愿者。8个小时前,丹丹和10余名餐厅伙伴便来到餐厅,为350份志愿者午餐紧锣密鼓地做着准备,从11时开始,前来就餐的志愿者和工作人员便分批来到餐厅,国会餐厅便迎来一天最忙碌的时间。

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